Il ristorante » Il menù

I menù del ristorante sono improntati sulla tradizione della cucina dell’entroterra ligure-piemontese: sostanza, leggerezza, con uso assai moderato di condimenti derivati da grassi animali e sale. Cibi precotti e surgelati, preparati in busta o scatola ed altre modernità del genere non sono mai entrati nel nostro modo di concepire la cucina.

Il servizio in tavola è abbondante e garantito da camerieri che assecondano le esigenze e le aspettative degli Ospiti: ci si alza da tavola sazi e soddisfatti, ma non appesantiti.

Cliccate sui titoli sottostanti per vedere alcune delle nostre portate:
 

Crudità di verdure in bagna cauda  Cestino di pecorino, cavolo e miele  Cima alla genovese  Flan tricolore con fonduta tartufata  Frittatine di erbette con fonduta  Ovulo di Tiglieto farcito (Amanita cesarea)  Involtini di prosciutto e asparagi  Carpaccio di pesce spada  Lasagne verdi alla bolognese  Pansotti al sugo di noci  Roselline tricolore  Tortellini in brodo  Tagliatelle ai funghi  Capriolo in salmì con cipolline in agrodolce  Cinghiale in salmì con rombetti di polenta  Coniglio farcito con cavolini di Bruxelles  Crostata alla frutta  Torta di nocciole  Tronchetto di Natale  Carré soubise  Porcini appena colti (per sugo e sottolio)  Fagottini di zampone e lenticchie  Bavarese al salmone  Pescatrice (Coda di rospo) alle cozze